Tobiti

Ingredientes:

Massa:

• 5 ovos
• 400ml de
  leite
• 100ml de água
• 10g de sal
• 60g de
  manteiga derretida (e mais para fritar)
• 350g de
  farinha de trigo

Recheio:

• 120g de brócolis
• 80g de
  espinafre
• 40g de
  mussarela
• 40g de
  queijo frescal
• 20g de
  parmesão
• 10g de
  gorgonzola

Para o
molho Putanesca:

• 20g de
  azeitonas pretas
• 10g de
  aliche
• 10g de
  alcaparras
• 130g de
  molho de tomate (de preferência caseiro)
• Ervas
  frescas ou secas a gosto

Para a
massa:

Em um
liquidificador junte todos os ingredientes líquido e o sal, bata bem até ficar homogêneo,
incorpore aos poucos a farinha de trigo, deixe descansar na geladeira por 2
horas. Em fogo brando numa frigideira larga anti-aderente ou chapa de ferro apropriada
previamente aquecida, espalhe 1 colher de chá de manteiga derretida, despeje ao
centro 80ml de massa e espalhe cuidadosamente por toda a superfície virando a
frigideira ou com o auxílio de uma colher de madeira molhada, quando a parte
inferior estiver dourada vire a massa com o auxílio de uma espátula e espere
dourar.

Para o
molho Putanesca:

Pique as
azeitonas, as alcaparras e o aliche e adicione, junto com as ervas, ao molho de
tomate aquecido.

Para o
recheio:

Junte todos
os ingredientes e aqueça em uma panela ou no microondas, despeje no centro da
massa e dobre em forma de envelope. Cubra com o molho Putanesca e sirva
acompanhado de uma salada servindo como decoração.