Burritos Chicanos

quinta, 23 de abril de 2009

CategoriaGuia Gastronômico

BRASIL SABOR 2009

Breve descrição do prato: Burritos de trigo recheados com chilli burrito, arros, hortaliças, queijo mussarela, acompanhados por Guacamole.

Rendimento: 01 porção

Ingredientes:

02 tortillas de farinha de trigo com 18cm de diâmetro
100 g de Chilli Burrito
60 g de arroz cozido
70 g de tomate em rodelas
40 g de queijo mussarela ralado em tiras
30 g de alface picado em tiras finas
30 g de cenoura ralada em tiras
70 g de guacamole

Para o Chilli Burrito:

50 g de carne bovina moída
50 g de feijão bem cozido (vermelho e/ou carioquinha)
20 g de cebola em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher de azeite
Sal, cheiro verde e molho de pimenta Tabasco à gosto

Para a Guacamole:

½ abacate pequeno cortado em cubinhos
½ tomate pequeno cortado em cubinhos
20 g de cebola ralada
10 g de cheiro verde finamente picado
Sal e suco de limão à gosto.
Opcional: pimenta dedo-de-moça cortada em tirinhas e coentro fresco

Modo de Preparo:

Aquecer levemente as tortillas e rechea-las na seguinte ordem: chilli burrito, arroz cozido, alface, mussarela, tomate, cenoura. Dobre-as em formato de envelope. Se necessário, use palitos de dente para mantê-las dobradas.

Chilli Burrito: Doure no azeite, a cebola e alho, junte a carne moída, e o sal. Quando estiver bem cozida, junte o feijão (com pouco caldo) e deixe ferver. Acrescente o molho de pimenta e o cheiro verde.

Guacamole: Junte ao abacate finamente picado, todos os outros ingredientes. Mexa bem e reserve.

Montagem: Num prato raso, disponha os burritos de um lado, e do outro, coloque a guacamole e os tomates. Use uma pimenta cayena ou dedo-de-moça para decorar.

Dica do Chefe: Para acompanhar, deguste uma Chelada bem gelada.

Receita da Taqueria El Mexicano