Açaí Floresta Negra com Frutas Vermelhas – Toca do Açaí

200g de açaí; 

50g de chocolate ao leite; 

60g de creme de leite; 

50g de frutas vermelhas congeladas; 

30g de leite condensado

Ganache: Levar ao microondas o chocolate por 30 segundos, mexer bem até derreter e acrescentar 30g de creme de leite. Reserve. 

Creme de Frutas Vermelhas: Colocar num recipiente, 50g de polpa de frutas vermelhas congeladas, 30g de creme de leite, 30g de leite condensado. Utilizar o mixer até obter um creme homogêneo. Reserve. 

Montagem: Colocar em uma tigela 200g de açaí, em seguida colocar uma camada de ganache de chocolate, e em cima do ganache uma camada do creme de frutas vermelhas. Utilizar raspas de chocolate, chantily e cerejas para decorar. Dica do chef: Utilizar chocolate meio amargo para o ganache, e acrescentar gelatina de frutas vermelhas ou framboesa no creme de frutas vermelhas.