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Talharim Verde Talharim Verde

Talharim Verde

Wednesday, 13 de August de 2008
Categoria:

Ingredientes:

 

  • 50g de
    cogumelo seco (funghi) do tipo italiano porcini
  • 1 cebola
    picada
  • 2 colheres
    (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de
    vinho branco seco (240 ml)
  • 2 colheres
    (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras
    de caldo de galinha (480 ml)
  • 1/2 xícara
    de queijo parmesão ralado (60 g)
  • 250g de
    massa longa, tipo talharim verde (fettuccine verdi) espaguete ou pappardelle
  • Sal a gosto


Modo de Preparo:

Lave bem os cogumelos e deixe-os de molho em água quente por
20 minutos. Reserve. Frite a cebola na manteiga até dourar, em fogo moderado.
Junte os cogumelos escorridos e o vinho branco. Aumente o fogo e deixe evaporar
por alguns minutos. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o caldo de
galinha, misture, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire
do fogo, junte o queijo e misture. Num caldeirão grande, com bastante água
fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e sirva logo com
o molho quente.

Rendimento: 3 porções de 543 calorias cada.