Talharim Verde

Ingredientes:

• 50g de
  cogumelo seco (funghi) do tipo italiano porcini
• 1 cebola
  picada
• 2 colheres
  (sopa) de manteiga
• 1 xícara de
  vinho branco seco (240 ml)
• 2 colheres
  (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras
  de caldo de galinha (480 ml)
• 1/2 xícara
  de queijo parmesão ralado (60 g)
• 250g de
  massa longa, tipo talharim verde (fettuccine verdi) espaguete ou pappardelle
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem os cogumelos e deixe-os de molho em água quente por
20 minutos. Reserve. Frite a cebola na manteiga até dourar, em fogo moderado.
Junte os cogumelos escorridos e o vinho branco. Aumente o fogo e deixe evaporar
por alguns minutos. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o caldo de
galinha, misture, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire
do fogo, junte o queijo e misture. Num caldeirão grande, com bastante água
fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e sirva logo com
o molho quente.

Rendimento: 3 porções de 543 calorias cada.