Rondelli 4 queijos com molho de ervas

Massa:

• 250 gramas de farinha de trigo
• 40 gramas de margarina
• 2 ovos
• Sal a gosto

Recheio:

• 250 gramas de provolone
• 250 gramas de queijo prato
• 250 gramas de mussarela
• 150 gramas de requeijão

Molho de Ervas:

• 400 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras de chá de leite in natura
• 1 colher de chá de ervas finas

Modo de preparo:

Em um recipiente coloque a farinha, ovos, margarina e o sal levemente batidos. Misture com as mãos e depois sove, sempre polvilhando com a farinha. Abra a massa (bem fina) com auxílio de um rolo e apare as extremidades.
Cozinhe (água fervente) em uma vasilha grande por aproximadamente 5 minutos. Retire, deixe escorrer. Coloque-a sobre um papel filme, distribua o recheio em camadas e enrole a massa com auxílio do papel filme.
Leve à geladeira por 2 horas. Corte os rondellis em fatias com 2 cm de espessura e coloque-os em forma refratária.

Molho de ervas:

Coloque em uma panela o creme de leite, em fogo brando até fervura.  Em seguida, adicione o leite, o caldo de galinha e o amido de milho sempre movimentando. Quando o molho estiver consistente adicione o queijo parmesão e desligue o fogo. Por fim é só acrescentar as ervas finas e espalhar sobre o rondelli.
Levar ao forno na temperatura média, entre 30 a 40 minutos.

Sugestão:

Vinho da Casa Valduga Premium Cabernet Sauvignom entre 16 e 18ºC.

Criação do prato e montagem: Arnaldo Falanca