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Pêras ao Champagne com Mousse de Creme e Canela Pêras ao Champagne com Mousse de Creme e Canela

Pêras ao Champagne com Mousse de Creme e Canela

Wednesday, 13 de August de 2008
Categoria:


Ingredientes:

  • 8 pêras descascadas
  • 6 xícaras de champagne (1 e ½ litro)
  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 gemas de ovo
  • 5 claras batidas em neve
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de gelatina – em pó sem sabor, amolecida em água fria
  • 4 pauzinhos de canela
  • Canela em pó
  • A casca ralada de 1 limão        

 

Modo de Preparo:

Ferva o leite com os pauzinhos de canela. Deixe amornar e coe. Reserve a canela. Bata as gemas com ½ xícara de açúcar, acrescente o leite e cozinhe em banho-maria por uns 4 a 5 minutos, mexendo sempre. Junte a gelatina e volte a mexer. Coloque o creme de leite batido e as claras. Despeje a mousse em oito forminhas individuais e leve à geladeira por 2 horas. Misture 2 xícaras de água, o champanhe, 1 xícara de açúcar e a casca de limão. Ferva por 5 minutos. Junte as pêras e cozinhe por 20 minutos. Retire as frutas. Acrescente ao líquido que ficou na panela, o açúcar restante e cozinhe até que comece a caramelar. Sirva a calda sobre as pêras e acompanhe com a mousse. Enfeite a sobremesa com uma pitada de canela em pó e com os pauzinhos reservados.

Rendimento: 8 porções