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Lasanha de Legumes Lasanha de Legumes

Lasanha de Legumes

Wednesday, 13 de August de 2008
Categoria:


Ingredientes:

  • 300g de
    macarrão para lasanha
  • 2 cenouras
    raladas grossas
  • 2
    abobrinhas picadas
  • 4 xícaras
    (chá) de repolho cortado em tiras
  • 4 xícaras
    (chá) de brócolis
  • 2 xícaras
    (chá) de champignon picado
  • 2 cubos de
    caldo de legumes
  • 1/2 xícara
    (chá) de queijo parmesão ralado

 

Molho:

  • 3 colheres
    (sopa) de cebola ralada
  • 1 dente de
    alho amassado
  • 1 colher
    (sopa) de margarina light
  • 1 colher
    (sopa) de orégano
  • 1/2 xícara
    (chá) de extrato de tomate
  • 4 tomates
    sem pele e sem semente
  • 1 pimentão
    vermelho picado

 

Modo de Preparo:

 
Coloque para ferver bastante água e depois acrescente 1
pitada de sal e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que pode
variar de 8 a
11 minutos. Escorra e reserve. Não refresque com água fria. À parte, cozinhe a
cenoura, a abobrinha, o repolho, o brócolis e o champignon no caldo de legumes
diluído em 2 xícaras de água, por 10 minutos. Em outra panela, doure a cebola e
o alho na margarina. Junte o orégano e o extrato de tomate e, depois, os
tomates e o pimentão picado já batidos no liquidificador. Cozinhe até
engrossar. Montagem: num refratário grande, coloque uma camada de molho de
tomate, a massa e os legumes, polvilhando sempre com o queijo. Termine com
molho de tomate e queijo. Leve ao forno médio por 15 minutos.

 
Rendimento: 6 porções – 305 calorias por porção
de 427g.