Sanduíche de Pernil com Coleslaw e Batatas Rústicas – Barraca do Pernil

Pernil: 1kg de pernil suíno;

200ml de vinho tinto; 

100ml molho de soja; 

20g de ervas (orégano, louro e manjerona); 

30g de caldo de carne; 

30g de creme de cebola; 

150g de cebola; 

15g de alho; 

5g de pimenta vermelha; 

Coleslaw: 50g de repolho roxo e branco em juliene; 

10g de mostarda; 

10ml de vinagre; 

40g de maionese; 

sal e pimenta preta a gosto; 

10g de cebola em cubinhos; 

Batata Rústica: 150g de batata pré-cozida

Pernil: Bata todos os temperos no liquidificador. Coloque-os sobre o pernil em uma assadeira, asse a 150ºC por 8 horas, virando a cada hora. Coleslaw: Misture todos os ingredientes. Batata Rústica: Frite-as em óleo a 180ºC até ficarem douradas.