Paella Valenciana

quarta, 12 de agosto de 2009

CategoriaGuia Gastronômico

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

450 gramas de pernil de porco em cubos
450 gramas de filé de frango em cubos
450 gramas de marisco bem lavado
1 kg lula em rodelas
450 gramas de camarão pequeno
450 gramas de polvo
12 camarões grandes com casca
450 gramas de arroz
150 ml de azeite
6 dentes de alho
1 pitada de açafrão
1 pitada de páprica picante
100 gramas de ervilha fresca
2 pimentões vermelhos
sal á gosto
100 ml de molho de tomate sem pele
tacho raso

Modo de Preparo:

Cozinhar a lula em rodelas e temperada com páprica e açafrão por 10 minutos em pressão. Reservar a água. Cozinhar o camarão grande com casca somente com sal. Cortar o pimentão em tiras, fritar, tirar a pele e reservar. Fritar o alho em azeite. Reserve. Fritar o pernil no azeite, depois o frango, acescentar o marisco e os camarões pequenos. Acrescentar o arroz, a água da lula e camarão, sal, o alho, e o molho de tomate. Mexa sempre opara não grudar no tacho. Quando der o ponto do arroz cozido, desligue o fogo. Decore com lula, polvo, camarão grande, as tiras de pimentão, ervihas. Regue com azeite e deixa abafar por 10 minutos. Sirva a seguir.

Receita do O Espanhol Restaurante